定窑窑址在今河北省保定市曲阳涧滋村及东西燕村，因宋代属定州，故名。创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，定窑产品以白瓷为主，也烧制酱、红、黑等其他名贵品种，如黑釉（黑定）、紫釉（紫定）、绿釉（绿定）、红釉（红定）等，都是在白瓷胎上，罩上一层高温色釉。
定窑覆烧工艺：覆烧是宋代瓷器的装烧方法之一，是把盘碗之类器皿反过来烧，因此称为覆烧，是河北曲阳定窑首先创造成的。这种烧法对北方及江南地区青白瓷窑有很大影响。在使用覆烧法以前，定窑使用匣钵，即一件匣钵装烧一件器物;改用覆烧方法后，用垫圈组合的匣钵取代普通匣钵，每一垫圈的高度只占普通匣钵高度的五分之一，因此用同样的窑炉，耗用同样的燃料，烧一次窑比用普通匣钵产量为高，这就是覆烧方法为什么得到普遍推广的主要原因。
宋 定窑刻莲纹大盌
展开剩余87%鉴赏方法：一、要有玉质感。宋代制瓷追求玉质效应，以有玉质感的为上品，特别是作为宫廷烧造的瓷品，更是必须要烧出玉质感来的。因此，一件定瓷器物上手(无论是白定，还是色釉定都是如此)，首先要看有无玉质感?真品应是釉水莹润，富有灵动之气，就如白玉一般的。仿品因胎釉原料和烧造温度等不易掌握，很难烧出玉质感来。一般都是气韵呆滞、釉色苍白，无玉质感可言。个别能烧出玉质感来，但常见色彩显新，有火爆之感。宋 定窑印花纹碟
二、釉色如象牙之白。五代之后，定窑器施釉前已不施化妆土了。所施白釉的釉水为白中闪黄，所以釉面之色呈所谓的"象牙白"色。少数质差的釉为白中微闪灰黄。白定釉面呈半透明状，因为施釉较薄，所以薄处能隐约看到胎色。在器物的折腰处可见积釉呈浅浅的黄绿色。积釉处气泡稀疏通透，大小不一。这也是一个鉴识时要注意的要点。仿品因掌握不了定窑特定的烧成气氛，故难以烧出"象牙白"的釉色来。釉色常不是偏白就是偏黄，在器物折腰处也难见浅黄绿色。宋 定窑鹿形枕
宋 定窑鹿形枕底
三、要见"竹丝刷痕"。定窑的制胎工艺中，在胎半干之时，有用竹丝刷子旋修这一道工艺，因此在胎面上就留有一些"竹丝刷痕"。定窑因为施釉较薄，烧成后，在釉薄处透过釉面就隐约可见竹丝修胎所留下的刷痕。这是定窑瓷的一个基本特征之一，在鉴识时必须特别留意。仿品中常不见这种"竹丝刷痕"。有的做了，但做得生硬拙劣，不够自然，据此可以鉴别。宋 定窑双鱼纹盘
四、釉面常见"蜡泪痕"。这种"泪痕"是由于上釉不均匀，入烧时釉水垂流所致。垂流釉的下部似蜡泪状凸起，球面下部呈浅水绿色。这种"泪痕"只出现在盘碗的外部。有否"泪痕"也成为鉴识是否北定的一个基本特征。当然，不是每一个定窑瓷都有"泪痕"，但有"泪痕"比没有"泪痕"的要容易确认。一般的仿品是较难做出这种"泪痕"来的。泪痕
宋 定窑白磁高足杯
定窑的特征：定窑的胎质薄而轻，胎色白色微黄，较坚致，不太透明，釉呈米色，施釉极薄，可以见胎。釉色洁白晶莹，很多积釉形状好似泪痕，被称为“蜡泪痕”，隐现着黄绿颜色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗称“竹丝刷纹”。北宋早期定窑产品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉，称为“芒口”，芒口处常常镶金、银、铜质边圈以掩饰芒口缺陷，此为定窑一大特色。
关于窑工艺：划花是宋代定窑瓷器的主要装饰方法之一。通常以篦状工具划出简单花纹，线条刚劲流畅、富于动感。莲瓣纹是定窑器上最常见的划花纹饰。
北宋 定窑划花八棱大盌
注：北宋定窑划花八棱大盌是一件极为珍贵的宋代瓷器，代表了定窑白瓷烧造的巅峰水平。此盌呈八瓣花式，器形丰腴端庄，弧壁深腹，宽口内倾，下腹斜收，棱角含蓄，整体线条流畅优美。胎质细腻洁白，通体施牙白色釉，釉面莹润柔亮，积釉处呈现如“泪痕”般的蜡泪痕现象，为定窑典型特征。盌内壁以划花工艺装饰，中心刻划盛开的牡丹，刀法利落写意，辅以篦划筋脉，生动传神；内壁八瓣分别刻划折枝莲纹，纹样各异，简洁清雅。平底规整，修胎自然留痕，似“一钩新月挂苍空。口沿无釉，即所谓“芒口”，后镶铜扣，为定窑覆烧工艺所致。此盌原为著名收藏家克拉克夫妇旧藏，后归日本古董商坂本五郎珍藏逾四十年。2014年4月8日，于香港苏富比春拍中以1.468亿港元（约1.18亿元人民币）成交，创下定窑瓷器拍卖世界纪录。同类器传世稀少，私人藏品中尤为罕见，堪称北宋定窑划花器的代表之作。
刻花是在划花装饰工艺基础上发展起来的。有时与划花工艺一起运用。如在盘、碗中心部位刻出折枝或缠枝花卉轮廓线，然后在花叶轮廓线内以单齿、双齿、梳篦状工具划刻复线纹。
注：出土地点有辽宁省赤峰、建平、法库、北京、河北及长沙地区。河北定县出土较多，仅定县两座塔基就出——"官"字款瓷器达17件之多而多数又出于5号塔基之中。此外，故宫博物院、上海博物馆藏品中也有带"官"字款盘、碗、罐7件;流散到国外的有皮囊壶、碗和盘等数件。除"官"字外还有刻"新官"二字的，4件出土于上述地区同时期墓葬之中，2件流散到国外。
定窑官字款白釉婴戏图芭蕉纹大笠式碗
定窑纹饰中最富表现力的是印花纹饰。这一工艺始于北宋中期，成熟于北宋晚期。最精美的定窑器物纹饰在盘、碗等器物中心，这类器型内外都有纹饰的较少。
宋 定窑印花福禄寿碗
北宋末期金代，定窑白瓷精美成熟的刻印花，更使定窑当之无愧进入宋五大名窑之列，此时白瓷胎质有所下降，粗瓷比例越来越多。
五代时定窑白瓷胎质坚致细白，器壁较薄，造型轻巧秀致，多施满釉且釉色灵动光润，薄而匀净，附着力极强，敲击金属声余韵悠长，极少数施薄层化妆土而成佳品，少数有“官”、“新官”铭文，精细瓷比例很大，多为富裕阶层使用，为定窑烧造历史的第一个高峰。
进入北宋，丰富的器型尤以净瓶、枕类及大量精美立件产品彰显定窑的辉煌，此时更注重了对器物的装饰。纹饰大多精良，疏密有序、线条清晰、有力，此时精细瓷占有很大比例。
宋 定窑刻花凤首壶
因其稀有性与独特性，窑瓷器的收藏与鉴赏价值极高。收藏者需具备较为系统的瓷器知识、丰富的鉴别经验，并理解其中的历史与文化背景。在鉴赏时，应综合考察造型的规整性、胎质的细腻度、釉色的统一与沉稳，以及器底的款识、足迹与痕迹等细节，以辨别真伪与年代。对于收藏者而言，了解窑的历史背景与宫廷文化内涵，有助于更深入地理解这类古瓷的审美与价值。与此同时，存放与维护也需讲究环境条件：保持干燥、避光、恒温、远离震动与化学腐蚀，以延长器物的光泽与气质，使之在岁月中仍然散发出独特的魅力与历史深度。
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